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Affogato aux macarons de Montmorillon

Dans la famllle du café à l’italienne, on demande… l’affogato (le« noyé»), un chaud-froid qui ne laisse pas de marbre ! Une recette gourmande signée Rannou Métivier !

Pour 4 personnes
Préparation : 35 min / Temps dans la sorbetière : 30 min à 3h

Ingrédients

  • 4 expressos
  • 4 macarons
  • Une poignée de noisettes grillées concassées
  • 6 jaunes d’œufs
  • 75 g de sucre
  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille

Préparation

Commencez par préparer la crème anglaise à la base de la glace

Mélangez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier.
Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue, dont vous aurez extrait les graines avec la pointe d’un couteau.
Versez doucement le lait bouillant vanillé sur les œufs tout en mélangeant.
Reversez dans la casserole pour faire épaissir la crème en la cuisant doucement sans cesser de remuer. Retirez du feu aux premiers frémissements. Laissez refroidir en filmant au contact.

Enfin, passez en sorbetière.

Le montage :

Déposez une boule de glace dans des verres, parsemez de noisettes concassées, versez le café chaud et émiettez un macaron dans chaque tasse. Dégustez immédiatement.

Contact
rannou-metivier.com
Facebook : @RannouMetivier
Instagram : @rannoumetivier

Liste des Magasins Rannou Métivier :

  • Poitiers centre ville / 30 rue des Cordeliers / tél. 05 49 30 30 10 
  • Poitiers sud centre commercial Auchan / 250 Avenue du 8 Mai 1945 / tél. 05 49 00 00 04 
  • Poitiers Grand Large centre commercial E. Leclerc / 93 Route de Gençay / tél. 05 49 61 18 19
  • Châtellerault centre commercial E. Leclerc / 144 Avenue Maréchal Foch / tél. 05 49 02 03 00 
  • Châtellerault centre ville / 40 rue Bourbon / tél. 05 49 93 34 40
  • Saint-Julien-l’Ars / 27 route de chauvigny / tél. 05 49 53 12 72
  • Montmorillon / 32 bd de Strasbourg / tél. 05 49 83 03 30
  • Tours Les Halles de Tours / Place Gaston Paillhou / tél. 02 47 40 70 80

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